關(guān)鍵詞：北京裱花培訓(xùn)怎么樣 北京韓式裱花培訓(xùn)靠譜嗎 北京裱花培訓(xùn)多少錢(qián)

課程詳情

烘焙，又稱(chēng)為烘烤、焙烤，即經(jīng)烘烤加工的谷類(lèi)食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)，烘焙是在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程，烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的，也能使食物的口感發(fā)生變化。

西點(diǎn)烘焙課程內(nèi)容

一、理論課程

西式面點(diǎn)面包蛋糕的理論知識(shí)學(xué)習(xí)、西式面點(diǎn)基本功練習(xí)、材料知識(shí)與機(jī)器和工具的詳細(xì)講解、西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法、面團(tuán)的打法、面包發(fā)酵的講解和技巧、烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)、面包的造型整形、表面裝飾的制作、前期開(kāi)店知識(shí)的講解、了解慕斯、芝士蛋糕的文化、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式、各類(lèi)原料的講解和使用技巧、機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)和講解、原料的采購(gòu)和講解、芝士蛋糕的溶解方式

二、實(shí)操課程

1.蛋糕類(lèi)：戚風(fēng)蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、椰茹卷、卡夫蛋糕、香蕉蛋糕、瑞士卷、千蛋蛋糕、黑森林蛋糕胚、巧克力椰子蛋糕、哈雷蛋糕、黃金切片蛋糕、生日蛋糕胚、英式磅蛋糕、布朗尼、開(kāi)心果方枕、瑞士千層蛋糕、辣妹蛋糕、摩卡蛋糕、紅棗蛋糕、輕乳酪蛋糕、銅鑼燒、水晶蛋糕卷、瑪?shù)铝艿案狻⒖ǚ蚰汤业案?、天使蜜豆蛋糕、芒果千層、榴蓮千層、黑美人芝士蛋糕、馬卡龍

2.西點(diǎn)類(lèi)：抹茶芝士慕斯、酸奶凍芝士、尼羅河戀曲、清晨物語(yǔ)、提拉米蘇、重乳酪蛋糕、德式黑森林、芒果金字塔、大理石乳酪蛋糕

3.面包類(lèi)：花式調(diào)理甜面包、甜甜圈、淡奶油餐包、金牛角面包、紅酒蔓越莓吐司、法棍、南瓜吐司、漢堡包、北海道金磚、胡蘿卜面包、牛油排包、手撕面包、金磚面包、可頌牛角、甜蜜巴厘島、中種面包吐司、黑鉆吐司、椰香吐司、超軟白吐司

4.點(diǎn)心類(lèi)：菠蘿泡芙、葡式蛋撻、椰子球、椰香冰皮月餅、牛肉披薩（意大利）、菠蘿火腿披薩、法式烤布蕾、糯米糍、花生蘋(píng)果蘇式月餅、水果布丁、班戟、藍(lán)莓乳酪派、廣式月餅、松露巧克力、杏仁切片、抹茶切片、點(diǎn)心奶香片

5.餅干類(lèi)：老婆餅、雞蛋餅干、瑪格麗特餅干、奶油手指餅、香蔥曲奇、葡萄酥餅、馬賽克曲奇、核桃酥、巧克力曲奇、芝麻瓦片、原味經(jīng)典曲奇、圣誕曲奇、鄉(xiāng)村蔓越莓、千層蝴蝶酥、千層椰奶酥

6.餡料：椰蓉餡、菠蘿皮、毛毛蟲(chóng)面包、色拉醬

三、奶油裱花課程內(nèi)容

生日蛋糕裱花基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)使用和鮮奶打制作法、直形胚， 圓弧形胚，心形胚，四邊形胚，各種歐式拉胚，多種實(shí)用的陶藝蛋糕胚、生日蛋糕各種花邊的制作、生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義、生日蛋糕生肖及人物的制作、生日蛋糕常用藝術(shù)字體、生日蛋糕調(diào)色制作色彩搭配：噴色，畫(huà)線條，調(diào)色等、生日蛋糕整體組合制作、生日蛋糕巧克力制作：巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型、歐式蛋糕的水果切法及拼擺：蘋(píng)果切法、獼猴桃切法、芒果切法、火龍果切法、葡萄玟花法、黃桃切法、橙子切法、草莓、菠蘿等、個(gè)性蛋糕，芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘

面授指導(dǎo)
老師與學(xué)員進(jìn)行面對(duì)面學(xué)習(xí)，讓學(xué)員能跟上老師的進(jìn)度，更好的吸收課堂的知識(shí)，并運(yùn)用在工作生活中。

實(shí)戰(zhàn)演練
老師會(huì)隨機(jī)出題，讓學(xué)員根據(jù)課堂所學(xué)的知識(shí)，制作出與題型相符的作品，老師全程貼身指導(dǎo)教學(xué)。

課后服務(wù)
老師會(huì)在學(xué)習(xí)群上督促學(xué)員按時(shí)完成布置的作業(yè)，并把作品圖發(fā)在群上，與同學(xué)老師一起交流學(xué)習(xí)。