課程名稱

高級烘焙主廚研修課程

學(xué)習(xí)對象

1. 已具備扎實(shí)烘焙基礎(chǔ)，希望在專業(yè)技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)或管理領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破的職業(yè)烘焙師、后廚主管或創(chuàng)業(yè)者。


2. 面臨技術(shù)瓶頸、產(chǎn)品同質(zhì)化或成本控制難題，急需提升創(chuàng)意轉(zhuǎn)化、精細(xì)化生產(chǎn)及門店盈利能力。


3. 補(bǔ)充適用學(xué)員包括：計(jì)劃轉(zhuǎn)型高端烘焙市場或創(chuàng)立個(gè)人品牌的資深愛好者，以及希望系統(tǒng)掌握國際前沿技術(shù)與品控管理的餐飲管理者。

課程特色

1. 采用“Master Chef Studio”工作坊模式，全程由主廚帶領(lǐng)進(jìn)行小班化、項(xiàng)目制實(shí)戰(zhàn)，強(qiáng)調(diào)從靈感、研發(fā)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的完整閉環(huán)。


2. 創(chuàng)新性地融合法式經(jīng)典工藝、現(xiàn)代健康烘焙趨勢及亞洲本土化風(fēng)味應(yīng)用，并提供專屬配方數(shù)據(jù)庫與成本計(jì)算工具。


3. 提供課程期間一對一作品集指導(dǎo)，并授予主廚簽名的等級認(rèn)證，優(yōu)秀學(xué)員可進(jìn)入合作品牌人才庫獲得推薦機(jī)會。


4. 區(qū)別于短期技能課，本課程深度聚焦“產(chǎn)品總監(jiān)”思維培養(yǎng)，注重風(fēng)味設(shè)計(jì)邏輯、供應(yīng)鏈管理及品牌化產(chǎn)品線構(gòu)建。

課程內(nèi)容

1. 核心模塊涵蓋：高級面團(tuán)科學(xué)與發(fā)酵控制、巧克力工藝與造型藝術(shù)、糖藝與盤飾設(shè)計(jì)、季節(jié)性產(chǎn)品企劃與成本利潤分析。


2. 重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)意研發(fā)體系化能力、精準(zhǔn)品控與標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)能力，以及高端甜品臺與禮盒產(chǎn)品整體解決方案能力。


3. 特色教學(xué)包括：海外大師線上工作坊、原料溯源品鑒會，以及為期一周的結(jié)業(yè)主題作品展暨品鑒會實(shí)戰(zhàn)策劃。


4. 學(xué)習(xí)路徑采用“4+2”模式，即4周核心密集訓(xùn)練加2周線上進(jìn)階輔導(dǎo)與商業(yè)計(jì)劃打磨，確保技術(shù)鞏固與商業(yè)應(yīng)用銜接。

班制安排

1. 設(shè)置精英班（限12人）與周末研修班（限16人）兩種主要班型，保障每位學(xué)員的操作空間與主廚指導(dǎo)時(shí)間。


2. 精英班采用全日制沉浸式訓(xùn)練，適合脫產(chǎn)深造的從業(yè)者；周末班模塊化授課，方便在職管理者或創(chuàng)業(yè)者靈活參與。


3. 每班配備主講主廚1名、助教2名，師生比不低于1:4，并提供全套專業(yè)設(shè)備、進(jìn)口原料及課程專用工具包。


4. 服務(wù)保障包括：課程全程高清錄播回放、畢業(yè)后1年技術(shù)問題線上答疑、以及每季度一次的校友新品分享會。

教學(xué)優(yōu)勢

1. 核心師資均為擁有超過15年國際酒店或知名品牌研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的主廚，并持續(xù)活躍在行業(yè)賽事評審或創(chuàng)新一線。


2. 教學(xué)資源核心競爭力在于與頂級原料供應(yīng)商共建的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，學(xué)員可優(yōu)先接觸并學(xué)習(xí)應(yīng)用最新市場原料與設(shè)備。


3. 質(zhì)量保障關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括嚴(yán)格的入學(xué)技能評估、階段作品評審，以及結(jié)業(yè)項(xiàng)目必須通過盲測品鑒與成本核算雙重考核。


4. 學(xué)員服務(wù)體系獨(dú)特價(jià)值體現(xiàn)在提供終身制的行業(yè)動態(tài)簡報(bào)、校友企業(yè)內(nèi)推通道，以及創(chuàng)業(yè)學(xué)員的初期產(chǎn)品顧問服務(wù)。

課程亮點(diǎn)

1. 最具吸引力的核心亮點(diǎn)是“主廚的配方銀行”授權(quán)使用，學(xué)員畢業(yè)后可獲得精選經(jīng)典配方庫的商業(yè)使用權(quán)。


2. 顯著區(qū)別于競爭對手的特色在于引入“感官品評”專業(yè)訓(xùn)練，系統(tǒng)提升學(xué)員對風(fēng)味、質(zhì)地與外觀的極致把控力。


3. 學(xué)員能獲得的超額價(jià)值包括：參與年度行業(yè)展會的課程專屬展位機(jī)會，以及個(gè)人作品在合作精品咖啡館的限期售賣體驗(yàn)。


4. 整體競爭優(yōu)勢總結(jié)為：不僅教授頂尖技術(shù)，更賦能學(xué)員建立產(chǎn)品差異化的核心思維與可持續(xù)迭代的研發(fā)能力。

問答

問題1：高級烘焙主廚研修課程真的能幫我突破技術(shù)瓶頸，做出有競爭力的原創(chuàng)產(chǎn)品嗎？能多久見效？

課程通過“診斷-訓(xùn)練-輸出”三步法解決此痛點(diǎn)。入學(xué)前進(jìn)行技能評估，針對性定制訓(xùn)練重點(diǎn)；課程中主廚將傳授完整的“風(fēng)味矩陣”研發(fā)方法論，確保您能系統(tǒng)性地進(jìn)行創(chuàng)意組合與調(diào)整。通常，學(xué)員在核心訓(xùn)練的4周內(nèi)即可完成2-3套具備商業(yè)水準(zhǔn)的原創(chuàng)主題系列作品，并掌握持續(xù)研發(fā)的能力。

問題2：學(xué)完高級烘焙主廚研修課程，對我開一家高端烘焙店或應(yīng)聘產(chǎn)品總監(jiān)有什么具體幫助？

課程直接對接創(chuàng)業(yè)與職業(yè)晉升需求。結(jié)業(yè)項(xiàng)目即為一份完整的商業(yè)產(chǎn)品企劃書，包含成本核算、工藝流程與營銷提案。對于創(chuàng)業(yè)學(xué)員，提供合作設(shè)備商與原料商的優(yōu)享渠道及開業(yè)初期顧問支持；對于求職學(xué)員，憑借主廚推薦信、等級認(rèn)證及作品集，可優(yōu)先獲得與課程合作的多家知名品牌（如五星酒店、連鎖精品烘焙）的內(nèi)推面試機(jī)會。