課程名稱

高級烘焙主廚大師研修班

學習對象

1、 核心目標學員為有2年以上烘焙經(jīng)驗、希望精進技術(shù)并尋求職業(yè)突破的從業(yè)者，如餅房主管、技術(shù)骨干或獨立創(chuàng)業(yè)者，具備基礎(chǔ)西點與面包制作能力。
2、 學員痛點在于技術(shù)瓶頸難以突破、產(chǎn)品創(chuàng)新力不足、無法系統(tǒng)掌握高階配方與工藝、缺乏門店運營與成本控制知識，導致職業(yè)發(fā)展停滯或創(chuàng)業(yè)風險高。
3、 其他適用學員包括：計劃轉(zhuǎn)型技術(shù)管理的烘焙愛好者；尋求產(chǎn)品升級與品牌差異化的私房店主；有志于參加國際賽事或考取權(quán)威認證的進階學習者。

課程特色

1、 核心教學采用“主廚工作室”實戰(zhàn)模式，由明星主廚帶領(lǐng)進行從研發(fā)、生產(chǎn)到品控的全流程沉浸式學習，強調(diào)手腦并用與決策能力培養(yǎng)。
2、 課程設(shè)計聚焦市場前沿，每年更新30%以上教學內(nèi)容，涵蓋流行趨勢食材解讀、爆款產(chǎn)品逆向工程及健康烘焙等創(chuàng)新模塊，確保所學即所用。
3、 提供專屬“產(chǎn)品配方庫”與終身技術(shù)答疑服務，學員可定期回校進修最新模塊，并加入校友資源平臺，獲取供應鏈、招聘及品牌合作機會。
4、 區(qū)別于短期技能班，本課程深度整合廚房管理、成本利潤分析與小型品牌建設(shè)內(nèi)容，培養(yǎng)具備綜合運營思維的“主廚型”人才，而非單純技術(shù)工。

課程內(nèi)容

1、 核心教學涵蓋五大模塊：高階歐包與起酥工藝、藝術(shù)裝飾蛋糕與巧克力工藝、法式甜品創(chuàng)新與盤式設(shè)計、特色咖啡與飲品搭配、烘焙工坊運營與數(shù)字化管理。
2、 重點培養(yǎng)產(chǎn)品原創(chuàng)研發(fā)能力、精準成本核算與定價能力、團隊技術(shù)培訓能力及小型門店全流程運營管理能力，實現(xiàn)從技師到管理者的角色升級。3、 特色實戰(zhàn)包括：主廚帶隊完成一次完整主題下午茶宴會出品；針對真實客群需求進行新品研發(fā)與測試；模擬解決后廚突發(fā)運營問題的工作坊。
4、 學習路徑為“基礎(chǔ)鞏固-技術(shù)深化-創(chuàng)新應用-綜合輸出”四階段，全日制研修為期8周，其中6周為高強度實操訓練，最后2周為畢業(yè)作品設(shè)計與考核。

班制安排

1、 主要設(shè)置精品小班制（每班限12人）與周末研修班（每班限18人）兩種班型，確保每位學員獲得充分的主廚指導與設(shè)備使用時間。
2、 精品小班適合脫產(chǎn)學習、追求深度快速提升的學員；周末班適配在職進修者，學習周期為4個月，內(nèi)容與全日制等效但節(jié)奏更舒緩。
3、 教學由至少擁有15年以上國際酒店或知名品牌任職經(jīng)驗的行政總廚領(lǐng)銜，師生配比不低于1:4，配備全套商用級專業(yè)設(shè)備及進口原材料供實操使用。
4、 提供開課前水平評估與學習規(guī)劃，訓中每周學習反饋，畢業(yè)后提供為期一年的線上技術(shù)支持與兩次免費復訓機會（同類新模塊優(yōu)先預約）。

教學優(yōu)勢

1、 核心師資均持有世界廚師聯(lián)合會（WACS）認證或國際大賽裁判資格，并具備成功的產(chǎn)品商業(yè)化及門店運營經(jīng)驗，教學緊密結(jié)合市場動態(tài)。
2、 獨家簽約海外名師定期開展大師班，并擁有內(nèi)部研發(fā)中心，學員可第一時間接觸及測試未上市的新原料、新設(shè)備，保持技術(shù)前瞻性。3、 實施“階段作品評審”與“畢業(yè)綜合答辯”雙重考核體系，畢業(yè)作品需通過由主廚、運營顧問及知名店主組成的評審團認可，嚴把出口質(zhì)量。
4、 建立學員職業(yè)發(fā)展檔案，提供從技術(shù)認證推薦、求職內(nèi)推、創(chuàng)業(yè)選址咨詢到初期產(chǎn)品定位的一站式生涯支持，構(gòu)建長期成長社群。

課程亮點

1、 最具吸引力的服務是“主廚終身顧問計劃”，學員創(chuàng)業(yè)或入職新項目后，可享為期一年的主廚每月線上跟蹤指導，協(xié)助解決實際技術(shù)難題。
2、 顯著區(qū)別在于課程植根于真實商業(yè)環(huán)境，畢業(yè)設(shè)計即為一份完整的“品牌產(chǎn)品手冊”及“門店運營SOP草案”，可直接用于創(chuàng)業(yè)或內(nèi)部改革。
3、 學員能獲得超額價值包括：獨家配方商業(yè)授權(quán)使用權(quán)、高端食材供應鏈資源直通車、優(yōu)秀畢業(yè)作品在合作品牌渠道試銷的機會。
4、 整體競爭優(yōu)勢總結(jié)為：以培養(yǎng)能研發(fā)、懂管理、善經(jīng)營的復合型烘焙主廚為目標，提供“高端技術(shù)+商業(yè)智慧”的稀缺性教育產(chǎn)品，實現(xiàn)學員價值的根本性提升。

問答

問題1：高級烘焙主廚大師研修班的效果如何，學完能達到什么水平？

學員完成全部課程并通過考核后，將能獨立研發(fā)并量產(chǎn)符合高端消費市場要求的完整產(chǎn)品線，系統(tǒng)掌握成本控制與后廚管理方法。預期可實現(xiàn)從執(zhí)行崗位到技術(shù)管理崗位的躍升，具備擔任餅房行政主廚、產(chǎn)品研發(fā)主管或成功開設(shè)精品烘焙店的核心能力，畢業(yè)作品達標率在95%以上。

問題2：參加高級烘焙主廚大師研修班對創(chuàng)業(yè)有什么具體幫助？

課程專設(shè)“烘焙創(chuàng)業(yè)工坊”模塊，輔導學員完成商業(yè)計劃書、投資預算、菜單設(shè)計及營銷方案。同時，平臺為創(chuàng)業(yè)學員提供合作品牌孵化器綠色通道、優(yōu)選設(shè)備供應商折扣及初期產(chǎn)品代工資源對接，并組織校友間的項目投資路演，切實降低創(chuàng)業(yè)門檻與風險。