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高級烘焙主廚精英研修課程
1、本課程核心目標學員為有志成為專業(yè)主廚或資深技術(shù)主管的從業(yè)者，需具備至少兩年以上烘焙廚房工作經(jīng)驗，熟悉基礎流程并尋求系統(tǒng)性突破。
2、學員普遍面臨技術(shù)瓶頸、產(chǎn)品創(chuàng)新能力不足、成本管控與菜單規(guī)劃經(jīng)驗欠缺等痛點，亟需提升綜合管理能力與商業(yè)思維。
3、同樣適用于計劃創(chuàng)業(yè)開設精品店或工作室的烘焙愛好者，以及希望轉(zhuǎn)型技術(shù)管理的門店店長，他們需要掌握從研發(fā)到運營的全鏈路知識。
1、核心教學采用“主廚工作坊”沉浸式實景教學，由米其林背景導師帶隊，全程在模擬高端餅房環(huán)境的專業(yè)后廚進行項目制學習。
2、課程設計以“市場導向的產(chǎn)品研發(fā)”為主線，創(chuàng)新性地融入成本會計、季節(jié)性菜單策劃及食品攝影等內(nèi)容，培養(yǎng)復合型主廚人才。
3、提供結(jié)業(yè)后的持續(xù)創(chuàng)業(yè)支持服務，包括商業(yè)計劃書指導、供應商資源對接及校友產(chǎn)品品鑒會，助力學員事業(yè)起步與發(fā)展。
4、區(qū)別于短期技術(shù)班，本課程深度整合廚房管理、團隊領導力與品牌構(gòu)建教學，強調(diào)“技術(shù)為底，商業(yè)為用”的獨特定位。
1、核心教學涵蓋五大模塊：高級面團科學與發(fā)酵控制、巧克力與糖藝工坊、現(xiàn)代盤飾甜點與潮流單品研發(fā)、廚房運營與成本控制、品牌故事與產(chǎn)品營銷。
2、重點培養(yǎng)學員獨立完成從概念到成品落地的全流程能力，特別是產(chǎn)品創(chuàng)新、品控標準制定及小型團隊管理技能。
3、特色實戰(zhàn)安排包括為期一周的“主廚挑戰(zhàn)賽”，學員需根據(jù)特定主題完成從成本核算到成品展示的完整項目，并接受行業(yè)評委評審。
4、學習路徑為期12周，采用“3+8+1”模式：3周核心理論強化、8周輪崗式專項工作坊、1周畢業(yè)設計與行業(yè)交流，進度緊湊且循序漸進。
1、主要設置精英小班制，每班嚴格限制12人，確保每位學員獲得充分的實操指導與個性化反饋。
2、另設周末研修班（針對在職主廚）與暑期密集班（適合海外學員），周末班周期20周，密集班為期6周全脫產(chǎn)，滿足不同時間需求人群。
3、教學由兩位常駐星級酒店行政總廚及一位特邀客座產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)共同授課，師生配比不低于1:4，并提供全套專業(yè)設備與進口原料支持。
4、服務保障包括課程全程高清錄像回放、終身免費復聽同一模塊、畢業(yè)后一年內(nèi)可預約導師進行線上業(yè)務咨詢。
1、核心師資均擁有十年以上國際品牌酒店或知名精品店任職經(jīng)驗，其中兩位曾獲國際烘焙賽事金獎，具備豐富的教學與產(chǎn)品商業(yè)化經(jīng)驗。
2、獨家簽約海外原料供應商與設備商，學員可接觸到最新市場趨勢與尖端技術(shù)，課程提供內(nèi)部研發(fā)配方庫與成本計算模板永久使用權(quán)。
3、質(zhì)量保障通過“三階段評估體系”實現(xiàn)：階段作品評審、中期模擬管理考核、終期畢業(yè)作品商業(yè)可行性評估，確保學習效果達標。
4、學員服務體系額外提供職業(yè)發(fā)展檔案建立與推薦服務，優(yōu)秀畢業(yè)生可直接進入合作品牌人才庫，獲得優(yōu)先內(nèi)推或創(chuàng)業(yè)投資對接機會。
1、最具吸引力的服務是“畢業(yè)作品商業(yè)化孵化”，導師團隊將挑選最具市場潛力的畢業(yè)作品，提供從包裝設計到渠道落地的全程資源支持。
2、顯著區(qū)別于競爭對手的特色在于“全球化視野模塊”，包含歐洲與亞洲流行趨勢深度解析，并安排與海外主廚的實時連線工作坊。
3、學員能獲得超額價值在于加入精英校友網(wǎng)絡，持續(xù)參與年度行業(yè)聚會與新配方內(nèi)部分享，并享受合作原料商的專屬采購折扣。
4、整體競爭優(yōu)勢總結(jié)為：以培養(yǎng)能駕馭技術(shù)、管理與市場的“主理人型主廚”為目標，提供遠超技術(shù)培訓的職業(yè)生涯賦能平臺。
本課程設計有明確的能力量化目標，結(jié)業(yè)時學員將能獨立研發(fā)至少3個完整產(chǎn)品系列、制定標準作業(yè)流程手冊，并將廚房耗損率控制在行業(yè)優(yōu)秀標準（通常低于8%）。系統(tǒng)學習周期為12周全脫產(chǎn)學習，通過高強度模塊化訓練與實戰(zhàn)項目，確保學員在課程結(jié)束時具備主廚級技術(shù)與管理能力，達到可立即上崗或創(chuàng)業(yè)的水平。
課程直接對接創(chuàng)業(yè)與就業(yè)需求。對于創(chuàng)業(yè)學員，提供包含店面規(guī)劃、成本模型構(gòu)建及供應鏈對接的一對一商業(yè)指導，并有機會獲得合作孵化器的初期資源支持。針對就業(yè)學員，課程與超過30家高端酒店、連鎖品牌及精品工作室建立人才推薦合作，舉辦專屬招聘日，優(yōu)秀畢業(yè)生平均起薪可比行業(yè)平均水平高出25%-40%。
