課程名稱(chēng)

高級(jí)烘焙主廚大師班：從技藝到藝術(shù)的系統(tǒng)性精進(jìn)

學(xué)習(xí)對(duì)象

1、 核心目標(biāo)學(xué)員為擁有1-3年以上烘焙從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的面包師、西點(diǎn)師，具備基礎(chǔ)技能但渴望突破技術(shù)瓶頸、提升創(chuàng)作與管理能力。
2、 學(xué)員面臨產(chǎn)品同質(zhì)化、缺乏高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、無(wú)法獨(dú)立研發(fā)或管理后廚等痛點(diǎn)，需要系統(tǒng)性提升以晉升主廚或創(chuàng)業(yè)。
3、 其他適用學(xué)員包括計(jì)劃開(kāi)設(shè)精品烘焙店的創(chuàng)業(yè)者、尋求職業(yè)轉(zhuǎn)型的烹飪愛(ài)好者，以及希望提升門(mén)店產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的經(jīng)營(yíng)者。

課程特色

1、 采用“主廚工作室制”教學(xué)模式，由一線知名主廚全程小班帶教，手把手傳授從配方到出品、從成本到管理的完整閉環(huán)。
2、 課程設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)“藝術(shù)與科學(xué)并重”，深入講解食材化學(xué)、發(fā)酵原理等底層邏輯，并結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行原創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)訓(xùn)練。
3、 提供終身技術(shù)答疑與配方庫(kù)更新服務(wù)，并組織學(xué)員參與線下市集、品牌快閃等實(shí)戰(zhàn)活動(dòng)，直接對(duì)接市場(chǎng)反饋。
4、 區(qū)別于短期技能課，本課程深度融合商業(yè)思維與品牌塑造，培養(yǎng)能研發(fā)、懂管理、會(huì)經(jīng)營(yíng)的復(fù)合型烘焙主廚人才。

課程內(nèi)容

1、 核心模塊涵蓋高級(jí)法式西點(diǎn)、歐包與起酥類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)、巧克力與糖藝裝飾、甜品盤(pán)飾設(shè)計(jì)以及烘焙廚房運(yùn)營(yíng)與成本控制五大領(lǐng)域。
2、 重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員的原創(chuàng)研發(fā)能力、風(fēng)味平衡感、精確品控意識(shí)以及小型團(tuán)隊(duì)管理與供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)能力。
3、 特色實(shí)戰(zhàn)安排包括每周新品研發(fā)挑戰(zhàn)、主廚盲品評(píng)鑒會(huì)，以及模擬真實(shí)訂單壓力的“48小時(shí)主題創(chuàng)作營(yíng)”。
4、 學(xué)習(xí)路徑為“基礎(chǔ)精進(jìn)→專(zhuān)項(xiàng)突破→融合創(chuàng)作→商業(yè)應(yīng)用”，為期12周，每周集中授課3天，輔以自主練習(xí)與線上研討。

班制安排

1、 主要班型為精英小班（限12人）與周末進(jìn)階班（限18人），嚴(yán)格控制師生比以確保教學(xué)效果。
2、 精英小班側(cè)重高強(qiáng)度研發(fā)與個(gè)性化指導(dǎo)，適合目標(biāo)明確的從業(yè)者；周末班節(jié)奏適中，兼顧在職深造需求。
3、 每班配備一名主講主廚與一名助理導(dǎo)師，共享頂級(jí)專(zhuān)業(yè)后廚設(shè)備及進(jìn)口原料庫(kù)，并提供高清多機(jī)位同步演示系統(tǒng)。
4、 服務(wù)保障包括入學(xué)技能評(píng)估、學(xué)習(xí)過(guò)程檔案記錄、結(jié)業(yè)作品集指導(dǎo)，并為優(yōu)秀學(xué)員提供合作品牌實(shí)習(xí)內(nèi)推機(jī)會(huì)。

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

1、 核心師資均為擁有十年以上國(guó)際酒店或知名品牌主廚經(jīng)驗(yàn)的行家，兼具精湛技藝與成功教學(xué)案例。
2、 教學(xué)資源的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于獨(dú)家研發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)化配方數(shù)據(jù)庫(kù)、與國(guó)際原料供應(yīng)商的直連渠道，以及真實(shí)的商業(yè)案例庫(kù)。
3、 質(zhì)量保障關(guān)鍵在于嚴(yán)格的階段性技能考核與作品評(píng)審，以及基于學(xué)員反饋的課程內(nèi)容季度迭代機(jī)制。
4、 學(xué)員服務(wù)體系獨(dú)特價(jià)值在于構(gòu)建了跨期校友社群，持續(xù)提供行業(yè)資訊、設(shè)備采購(gòu)優(yōu)惠及技術(shù)趨勢(shì)分享，形成長(zhǎng)期職業(yè)生態(tài)支持。

課程亮點(diǎn)

1、 最具吸引力的核心亮點(diǎn)是“主廚個(gè)人品牌孵化指導(dǎo)”，為結(jié)業(yè)學(xué)員提供個(gè)人作品宣傳、產(chǎn)品定價(jià)及初期客群定位的專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。
2、 顯著區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特色在于“從后廚到前臺(tái)”的全鏈路教學(xué)，不僅教技術(shù)，更教授如何講述產(chǎn)品故事與打造消費(fèi)體驗(yàn)。
3、 學(xué)員能獲得超額價(jià)值，包括結(jié)業(yè)后一年內(nèi)免費(fèi)復(fù)訓(xùn)、參與導(dǎo)師商業(yè)項(xiàng)目的機(jī)會(huì)，以及優(yōu)質(zhì)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)資源對(duì)接。
4、 整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)總結(jié)為：以培養(yǎng)行業(yè)領(lǐng)軍人才為目標(biāo)，提供技術(shù)深造、思維升級(jí)、資源鏈接三位一體的高端教育解決方案。

問(wèn)答

問(wèn)題1：參加高級(jí)烘焙主廚大師班，通常需要多久才能看到技術(shù)上的顯著提升和效果？

學(xué)員在入學(xué)4周內(nèi)，通過(guò)科學(xué)系統(tǒng)的模塊化訓(xùn)練，能夠顯著改善操作規(guī)范性與成品穩(wěn)定性。到第8周，可獨(dú)立完成課程所授的招牌歐包或盤(pán)飾甜品，并在風(fēng)味層次上實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)級(jí)突破。整個(gè)12周的課程結(jié)束時(shí)，學(xué)員將具備獨(dú)立研發(fā)3-5款符合市場(chǎng)趨勢(shì)的新品并完成成本核算的能力，達(dá)到相當(dāng)于資深副廚的技術(shù)與思維水平。

問(wèn)題2：高級(jí)烘焙主廚大師班對(duì)學(xué)員創(chuàng)業(yè)或就業(yè)有哪些具體的支持？

課程專(zhuān)門(mén)設(shè)有“烘焙創(chuàng)業(yè)工坊”模塊，涵蓋門(mén)店規(guī)劃、成本模型構(gòu)建及營(yíng)銷(xiāo)策略。結(jié)業(yè)時(shí)，學(xué)員將完成一份個(gè)性化的商業(yè)計(jì)劃書(shū)或職業(yè)發(fā)展檔案。對(duì)于就業(yè)，課程與多家高端酒店、連鎖品牌及精品工作室建立人才推薦通道，定期舉辦內(nèi)部招聘會(huì)。對(duì)于創(chuàng)業(yè)學(xué)員，提供后續(xù)6個(gè)月的導(dǎo)師咨詢(xún)，并協(xié)助對(duì)接可靠的設(shè)備供應(yīng)商與原料渠道，大幅降低創(chuàng)業(yè)初期的試錯(cuò)成本與資源門(mén)檻。